発酵フェス糸島vol.01
江戸時代から引き継がれている生活の知恵
出店情報
2019.4.13 (sat)
Food & Drink
スパイスカレー / 佐賀県佐賀市三瀬
ベジまん・テンペ丼 etc... / 大分県玖珠郡
コーヒー / 福岡県糸島市
酵素ジュース etc... / 福岡県糟屋郡 ( 4/13のみ )
物販 (食品)
フルーツ発酵ショコラ etc... / 福岡市中央区
糸島の地酒・甘酒 / 福岡県糸島市
たんじゅん農法のお野菜 / 熊本県荒尾市
日本蜜蜂の蜂蜜 / 大分県玖珠郡
・福⑧堂
発酵保存食 / 大分県日田市
麦味噌・ごはん麦・ごはん豆 etc... / 宮崎県宮崎市
・ここく
678天日塩 / 福岡県久留米市
醬油・麹 etc... / 福岡県飯塚市
酵素ドリンクetc... / 福岡市中央区薬院
スパイス・豆カレーキット etc... / 福岡市中央区薬院
キムチ・お茶・香り米 etc... / 熊本県菊池市
万能酵母液の試飲 / 熊本県上益城郡
野菜販売 / 福岡県糸島市
乳製品 / 福岡県糸島市
米麹・たくあんetc... / 熊本県菊池市
・発酵農園
明太子 etc... / 福岡県糸島市
ヴィーガンスイーツ / 熊本県熊本市 ( 4/13のみ )
発酵生姜・発酵ジンジャードリンク / 熊本県天草市( 4/13のみ )
・LIFE FOODS DEPERTMENT 食べる生活百貨店
焼菓子・調味料 / 福岡市中央区 ( 4/13のみ )
ぬか漬け・キムチの素 / 福岡県飯塚市 ( 4/13のみ )
パン / 福岡市早良区 ( 4/13のみ )
・ミエパン
パン / 福岡県小郡市 ( 4/13のみ )
穀物加工品 / 福岡県 ( 4/13のみ )
物販 (衣類・雑貨・その他)
リネンウェア・ターバン / 福岡県太宰府市
・nu°
藍染製品・ヘンプコットンソックス etc... / 佐賀県唐津市
・NUINALU
納豆菌水・植物流出 / 福岡市中央区桜坂
・mani mani
オーガニック発酵藍染めアイテム etc.. / 大分県日田市
草木染め布ナプキン ( 4/13のみ )
・麻子さんち
2019.4.14 (sun)
Food & Drink
スパイスカレー / 佐賀県佐賀市三瀬
ベジまん・テンペ丼 etc... / 大分県玖珠郡
コーヒー / 福岡県糸島市
長岡式酵素玄米ごはん / 福岡県柳川市 ( 4/14のみ )
ヴィーガンフード＆スイーツ / 熊本県荒尾市 ( 4/14のみ )
ココア・ホットチョコレート / 福岡市西区 ( 4/14のみ )
物販 (食品)
フルーツ発酵ショコラ etc... / 福岡市中央区
糸島の地酒・甘酒 / 福岡県糸島市
たんじゅん農法のお野菜 / 熊本県荒尾市
日本蜜蜂の蜂蜜 / 大分県玖珠郡
・福⑧堂
発酵保存食 / 大分県日田市
麦味噌・ごはん麦・ごはん豆 etc... / 宮崎県宮崎市
・ここく
678天日塩 / 福岡県久留米市
醬油・麹 etc... / 福岡県飯塚市
酵素ドリンクetc... / 福岡市中央区薬院
スパイス・豆カレーキット etc... / 福岡市中央区薬院
キムチ・お茶・香り米 etc... / 熊本県菊池市
万能酵母液の試飲 / 熊本県上益城郡
野菜販売 / 福岡県糸島市
乳製品 / 福岡県糸島市
米麹・たくあんetc... / 熊本県菊池市
・発酵農園
明太子 etc... / 福岡県糸島市
オリーブオイル発酵調味料 / 福岡県那珂川市 ( 4/14のみ )
・九州オリーブファーム
チョコレート / 福岡市西区 ( 4/14のみ )
オリーブオイル・オリーブリーフティ / 福岡県太宰府市
・CoRicco Food Project Dazaifu
ハンドメイド紅茶茶葉 / 佐賀県佐賀市 ( 4/14のみ )
菌ちゃん野菜 / 福岡県 ( 4/14のみ )
物販 (衣類・雑貨・その他)
リネンウェア・ターバン / 福岡県太宰府市
・nu°
藍染製品・ヘンプコットンソックス etc... / 佐賀県唐津市
・NUINALU
納豆菌水・植物流出 / 福岡市中央区桜坂
・mani mani
オーガニック発酵藍染めアイテム etc.. / 大分県日田市
衣類雑貨 / 福岡市早良区 ( 4/14のみ )
・TrishuL (トリシュール)
微生物資材 / 福岡市博多区 ( 4/14のみ )
・博多善玉菌本舗
菌検査キット / 福岡市博多区 ( 4/14のみ )
・美容栄養研究所
Food & Drink
旅するクーネル
スパイスカレー / 佐賀県佐賀市三瀬
『医食同源、食べる漢方』
抗酸化作用たっぷりな野菜とスパイスに今回発酵をプラスしてワンランクアップしたスパイスカリーを是非ご賞味ください。
Peace man style
ベジまん・テンペ丼 etc... / 大分県玖珠郡
自分達で作った農作物や山の恵みを取り入れた創作料理。
お山に棲みながら衣食住人を発酵開拓中。
Petani coffee
コーヒー / 福岡県糸島市
糸島のコーヒー焙煎屋です。
オーガニック・フェアトレードなどを含むスペシャルティコーヒーを丁寧に焙煎し、皆さんの「わがまま」なコーヒーライフのお役に立ちたいと思っています。
ハーブ&酵素cafe nono-hana
酵素ジュース etc... / 福岡県糟屋郡 ( 4/13のみ )
甘酒、酵素ジュースを手作りし、それらの美味しい飲み方の提案をしています。また、「毎日お味噌汁」をススメています。
ハレノヒ食堂
長岡式酵素玄米ごはん / 福岡県柳川市 ( 4/14のみ )
無農薬の玄米を熟成、発酵させた、長岡式酵素玄米ごはん。
玄米だけど、噛まなくても消化に優れたごはんで、赤ちゃんから高齢の方まで、お召し上がりいただけます。もちもちとした美味しいおかず要らずのおこわのようなごはん。稲作で生きてきた日本人のDNAを呼び覚ますごはんです。
cafe Arbaro (カフェアルバーロ)
ヴィーガンフード＆スイーツ / 熊本県荒尾市 ( 4/14のみ )
味覚・食感・満足感を極限までこだわり抜いた、ベジとは思えぬ food&sweets。ぜひこの機会に、お気に入りの逸品に出逢ってくださいませ。
ミノリ・アン
ココア・ホットチョコレート / 福岡市西区 ( 4/14のみ )
自然農のある暮らしを営みながら、ブラジル、プラ・ヴィダ農園産自然栽培カカオでハンドメイドチョコレートなどのカカオ製品を作っています。
物販 (食品)
一般社団法人日本フルーツ酵素協会
フルーツ発酵ショコラ etc... / 福岡市中央区
2015年設立。「食の安全と安心」が叫ばれるいま、除草剤も化学肥料も化学農薬も一切使用していない「ピュアオーガニックフルーツ」に主に使い、日本全国と台湾でワークショップを開催されています。東京ガールズコレクションでのケータリング提供やフランス・モナコでのワークショップ開催など、グリーバルに活動中。
今回の発酵フェスでは、除草剤や化学肥料、農薬を使っていない「ピュアオーガニックフルーツ」を発酵させ、オーガニックかつフェアトレードのカカオ豆やココナッツブラウンシュガー、オーガニックモリンガを使った低糖質な発酵ショコラを提供いただきます。
なお、売上の一部は「幸せにつながるショコラ」というフードアクションをコンセプトに、ガーナの児童労働解消のために寄付されます。
酒みせ ちきゅう屋
糸島の地酒・甘酒 / 福岡県糸島市
福岡県糸島市で「銘酒ではなく、珍しく美味しいお酒」に出会える酒屋さん。
また、地元のアーティストたちの表現の場としてフロアスペースを開放されていて、コンサート、寄席、展示会なども開催されています。
今回は糸島の地酒（白糸、可也、杜の蔵、黒兜、萬代）や甘酒（甘いささやき）を販売いただきます。
クルンノウエン
たんじゅん農法のお野菜 / 熊本県荒尾市
熊本県荒尾市で「炭素循環農法（たんじゅん農法）」で野菜を栽培されているクルンノウエンさん。
肥料を一切入れず、チップや廃菌床など炭素率の高いものを大量に投入する炭素循環農法。
2012年から開園されたクルンノウエンでは、2013年から農業体験者（ひと家族、もしくは1グループでひと畝を担当）を受け入れ中。
また、農園の敷地内にある農園レストラン「カフェ・アルバーロ」ではライブなどのイベント を開催されています。
クルンノウエン
たんじゅん農法のお野菜 / 熊本県荒尾市
熊本県荒尾市で「炭素循環農法（たんじゅん農法）」で野菜を栽培されているクルンノウエンさん。
肥料を一切入れず、チップや廃菌床など炭素率の高いものを大量に投入する炭素循環農法。
2012年から開園されたクルンノウエンでは、2013年から農業体験者（ひと家族、もしくは1グループでひと畝を担当）を受け入れ中。
また、農園の敷地内にある農園レストラン「カフェ・アルバーロ」ではライブなどのイベント を開催されています。
福⑧堂
日本蜜蜂の蜂蜜 / 大分県玖珠郡
大分県玖珠郡で「巣箱を設置して、はちみつ秋に少しだけ搾取する」ことを実践されておいでの吉武さん。
元バイクスタントマン。「とてつもなく美味しい日本蜜蜂のはちみつに魅了され」はちみつ農家に転身。
自然に生息する野生蜂である日本蜜蜂たちは、吉武さんが建てた住環境が気に入ればそこに住み、義勇さんはそんな彼女達に不自然なことはやらないように心掛けた付き合い方をされておいでです。
手作り自然生活∞アマヤマ草庵
発酵保存食 / 大分県日田市
地球との共生をコンセプトに、エコロジーでオルタナティブなモノづくりを心掛けています。 ナチュラルで優しい思いのこもったハンドメイド作品、 自然農による安全安心なお米や加工品、 ぜひ皆様と手作りの温かさをシェアしていけたら嬉しく思います。
アマヤマ草庵では、世界のご縁ある土地、人達の素晴らしい波動のこもった作品を皆様にお届けすべく自ら調達してきたものたちのみ特別に販売しています。
愛の波動のこもった手作り作品をお届けできる皆様の幸せと健康、そして地球の喜びために。
ここく
麦味噌・ごはん麦・ごはん豆 etc... / 宮崎県宮崎市
おいしい！を求めて探し歩いた在来種。多様性にあふれた自然栽培。沖に流れる黒潮から焚いた塩。たくさんの風景を味噌に詰めて、宮崎県の清武町からお届けしています。
株式会社ゴ―ルドブリッジ
678天日塩 / 福岡県久留米市
発酵に重要なお塩！
ミネラルを含んだお塩は醗酵菌にとって重要な餌になります。旨みを引き出す自然界のめぐみ678天日塩。
金芳醬油釀造元
醬油・麹 etc... / 福岡県飯塚市
福岡県飯塚市で百年の間、自家醸造を貫いてきた老舗醤油蔵。老舗の醤油屋は数あれど醤油を自家醸造している醤油屋はごく僅か。九州産の材料と天日塩を使い、2年熟成の醤油を天然醸造している。麹から人の手によって造り続けている理由の１つに「大切な人たちに元気でいて欲しい。」「みんなに健やかに過ごしてほしい。」という願いがあるから。
およそ100年の節目に、カネヨシ醤油醸造元は「金芳醬油釀造元」として、決意も新たに自然な素材だけを使った新シリーズを発売致します。金芳醬油を知っている人にも、知らない人にも、必要な方にちゃんと本物をお届けできますように。
ladder flat
酵素ドリンクetc... / 福岡市中央区薬院
福岡市中央区薬院で美容室を経営。
日頃から出来るだけ病院に行かず予防する事・カラーやパーマの施術でも出来る限り無害化に力を入れ提案している。
お客様に健康でいてもらいたいという思いで食のアドバイス・ファスティングトレーナーなどのインナーケアも取り組んでいる。
ランニングチームも結成しているため、アスリートのサポートにも力を入れている。
薬院スパイ(スパイスロード)
スパイス・豆カレーキット etc... / 福岡市中央区薬院
薬院にて薬院スパイスというスパイス&インド軽食のお店を運営しております。スパイスで皆様のお役に立てれば嬉しいです！
Jay Ma Shop (アンナプルナ農園)
キムチ・お茶・香り米 etc... / 熊本県菊池市
Jay Ma Shop（アンナプルナ農園）は熊本県の北東部、菊池川の源流に位置します。無農薬のお茶畑を受け継ぎお茶を育てながら「台所から始まる平和」をコンセプトに発酵食や野草食を研究し、森に根ざした衣食住を目指しています。今回は韓国から取り寄せた無農薬の唐辛子、無農薬のお野菜を使用した、野菜たちの発酵ダンス「キムチノワ」と、アンナプルナ農園の無農薬のお茶、そしてヒマラヤから命の衣ツォモリリも登場します。皆様に出会える事を心より楽しみにしています。
万能酵母液作り方講習会・結
万能酵母液の試飲 / 熊本県上益城郡
便秘の方必見!!
玄米の菌を独自の発酵方法で引き出し腸内フローラを整えましょう!!自分で作れるから安くて安全。毎日の生活に使えます。
糸島ファーマーズブース
野菜販売 / 福岡県糸島市
coming soon...
糸島みるくぷらんと
乳製品 / 福岡県糸島市
糸島産の生乳を使った無添加のヨーグルト伊都物語。
発酵農園
米麹・たくあんetc... / 熊本県菊池市
熊本県の阿蘇北外輪山の源とする湧き水があふれる里（菊池市）で、全て無農薬、無肥料、自然栽培で一町の田んぼと6反の畑を営んでいます。お米づくりは、全て手植え、手除草、手刈り、天日干しです。大豆、麦、野菜も育て、麹も手作りで、お味噌、梅干しなどの加工食品も作っています。糸を紡ぎ、牛や馬と暮らし、薪と自然エネルギーで、自然と調和した暮らしを目指しています。
株式会社やますえ
明太子 etc... / 福岡県糸島市
糸島の明太子といえば「やますえ」
糸島の老舗酒造「白糸酒造」の甘口でコクのあるお酒と、老舗醤油屋「カノオ醤油」の卓越した技が織りなす醤油を使用した、やますえ独自の辛子調味液に漬け込みまろやかに仕上げました。
ikushiro.
ヴィーガンスイーツ / 熊本県熊本市 ( 4/13のみ )
1971年 埼玉県出身。
東京・麻布のフレンチレストラン、恵比寿のスィーツ工房に勤めるも、業界の「食べ物」の在り方に疑問を持ち始め農業に転身しようと考え、千葉の「ブラウンズフィールド」へ研修に行く。そこでマクロビオティックを始めとした、新たな食の世界を知る。同所を卒業後、個人でオリジナルスィーツブランドを立ち上げ、手売り販売を行いながら、都内のオーガニックカフェのシェフを務めた後、静岡県・富士宮市でコミュニティカフェを開店。しかし、３．１１を機にカフェを閉め、現在の拠点である熊本県へ移住。ヴィーガンスィーツブランド「ikushiro.」として、野菜・果物など、使用食材は全て植物性のみという『限られた食材の中で自由に表現するコト』を喜びに、現在も多岐に渡って活動を続けている。
LIFE FOODS DEPERTMENT 食べる生活百貨店
発酵生姜・発酵ジンジャードリンク / 熊本県天草市( 4/13のみ )
九州の西の果て天草は自然が豊かでゆっくりとした時間が流れています。私達は、日々の暮らしが豊かにをコンセプトに沢山の人が笑顔になれる商品作りを心がけています。
YAGIO
焼菓子・調味料 / 福岡市中央区 ( 4/13のみ )
自家製の麹で作った発酵調味料と在来、有機無農薬のお野菜を中心に使用したごはんのケータリング、veganお菓子、瓶詰めシロップなど販売、イベント出店など『YAGIO』という屋号で活動しています。
自家製の麹を使った焼菓子や、黒麹、ハトムギ、紅麹味噌、ひよこ豆味噌、ノングルテン醤油などを使って作る調味料など。
四季のぬか漬け本舗 (株式会社エコライフ福岡)
ぬか漬け・キムチの素 / 福岡県飯塚市 ( 4/13のみ )
ぬか床をパウダー化に成功し、ふりかけるだけで手軽にぬか漬けができる『ぬか漬け美人』。合鴨農法で栽培されたお米のぬかと無添加にこだわり、丁寧に熟成発酵させたぬか床パウダーです。発酵食品で今話題の『腸活』お役立ていただけます。
ミエパン
パン / 福岡市早良区 ( 4/13のみ )
自家製酵母、九州産小麦、背振山のお水を使ってパンをやいています。無添加で素材の味を感じられる心も体も喜ぶパン作りを心がけています。
自家製天然酵母ぱん 粉kona屋～こなこなや
パン / 福岡県小郡市 ( 4/13のみ )
小郡市で天然酵母ぱんのお店をしています。
自然の力を借りて、心にも体にも優しいものを、、、と思っています。ゆっくり発酵していく力。生きているモノ。そんなことを感じていただけると嬉しいです。
awauta brownrice products
穀物加工品 / 福岡県 ( 4/13のみ )
季節の手仕事、麹、甘酒、お味噌などお米にまつわる食べものを自然に寄り添いながら作ってます。
玄米ポンせんべい・米麹・玄米麹・米ぬか浄化ソープ・米粉・玄米粉・玄米粉パンケーキミックスなど、福岡県産自然栽培のお米を使っています。
九州オリーブファーム
オリーブオイル発酵調味料 / 福岡県那珂川市 ( 4/14のみ )
自然と人とオリーブと。
福岡市の中心部から南に約１０kmに位置する那珂川町安徳台。九州の大都市福岡市の近郊に豊かな自然があふれていることはあまり知られて無いのかもしれません。
私たちは、国産オリーブを、安全で安心なオリーブをみなさんに楽しんでいただけるように、日々自然との会話を大切にしながら育てていきます。
みなさんの食卓に、私たちがつくったオリーブがひとつでも届きますように…
CoRicco Food Project Dazaifu
オリーブオイル・オリーブリーフティ / 福岡県太宰府市
僕らは自信もってご紹介できるオリーブオイルをお届けしたいので毎年シチリア島の生産法人へ足を運び、視察や収穫をしてます。
一番搾りのエクストラバージンオイルは、毎年の収穫量も限られているため小売店などへ大量の卸販売はせず、直接みなさんにお届けするのを優先しています。
紅茶の店 Kihara
ハンドメイド紅茶茶葉 / 佐賀県佐賀市 ( 4/14のみ )
丁寧に作られたハンドメイドの紅茶を中心に販売させて頂きます。
作り手の気持ちや、生活が思い浮かぶような優しい味わいの紅茶です。一月にわずかしか作ることのできない特別な紅茶。忙しい毎日の中で、自分に立ち返る事が出来るような紅茶の時間の提案ができたらと思っています。
試飲も致しますので気軽にお声掛けください。
素敵な出会いを楽しみにしております
ふくおか大地といのちの会
菌ちゃん野菜 / 福岡県 ( 4/14のみ )
菌ちゃん野菜は誰でも作れる！
身近な素材「生ごみ」は、菌ちゃんが大好き。そんな土づくりを、プランターで実演、説明いたします。会員が育てている菌ちゃん野菜も販売予定です！
物販 (衣類・雑貨・その他)